Tiramisu de chocolate y cereza

Ingredientes:

• 200 ml de café fuerte, a temperatura ambiente.
• 6 cucharadas de aguardiente de cereza.
• 16 bizcochos de soletilla.
• 250 g de mascar-pone.
• 300 ml de nata extra-grasa, ligeramente batida.
• 3 cucharas de azúcar, de ilustre.
• 275 g de de cerezas dulces, partidas por la mitad y deshuesadas.
• 60 g de virutas o chocolate rallado.
• cerezas enteras para decorar.

Preparación:

1. Vierta el café en una salsera y agrege el aguardiente. Ponga la mitad de los bizcochos en una fuente y vierta por encima la mitad del café aromatizado.
2. En un cuenco, mezcle bien el mascar pone con las nata y el azúcar. extienda la mitad de la pasta sobre los bizcochos empapados de café y esparza la mitad de las cerezas. cubralo con el resto de los bizcochos y vierta el resto del café por encima. Esparza las cerezas restantes y termine extendiendo otra capa de mascarpone. Espolvoréelo con el chocolate rallado, tápelo con film transparente y déjelo en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
3. Sáquelo del frigorífico, adornelo con las cerezas y sírvalo.

Fuente: Mas de 100 irresistibles recetas. (Libro)

Arroz con leche

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 200 gramos de arroz de grano redondo (casi un vaso de tubo lleno)
• 125 gramos de azúcar
• 25 gramos de mantequilla
• 2 ramas de canela (del tamaño del dedo índice más o menos)
• La cáscara de un limón
• Canela en polvo opcional

Preparación:

1. Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.
2. Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo. Pon en un colador el arroz y ponlo bajo el grifo. Debajo del colador pon un cacharro que vaya recogiendo el agua que escurre del arroz. En el cacharro podremos ver que el agua que va cayendo tiene un color blancuzco (el almidón del arroz). Cuando empiece a salir clara cierra el grifo y deja que escurra bien el arroz.
3. Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.
4. Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y retira cuando a penas quede leche.
5. Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de canela. Añade 25 gramos de mantequilla en cuadraditos al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.
6. Deja reposar durante cinco minutos y reparte en cuatro recipientes. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de la cáscara de limón.

Fuente: Javi Recetas